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Plat principal + entrée

Plat principal + soupe

Burrata au Pesto de graines de courge et roquette avec marmelade d'oignons

• Lait

Pâté signature : foie de poulet / viande de lapin / dinde fermière

• Lait

Tartare de bœuf au jaune d'œuf salé parfumé au bois de Mesquite

• Œufs

Filet de saumon haché avec jaune crémeux (sauce Gochujang de piments fermentés) et copeaux de bonite

• Gluten
• Œufs
• Poisson
• Soja

Crudo de saumon avec sauce aux agrumes, huile de persil et une légère note d'oignon épicé

• Poisson

Crevettes tigrées flambées au rhum et mijotées dans une sauce aux agrumes

• Crustacés

Crème de pois chiches avec grattons de Chorizo et Dukkah égyptienne

• Fruits à coque
• Sésame

Roast beef avec sauce aux anchois et relish de céleri

• Poisson
• Céleri

Tranches de thon saisies avec sauce aux cacahuètes et roquette frite

• Gluten
• Poisson
• Arachides
• Soja

Corbeille de pain

• Gluten

Salade d'avocat et légumes grillés à la braise avec sauce yaourt et huile parfumée au piment fumé Chipotle

• Lait

Feuilles de salade avec fromage de chèvre doré et granola croustillant au basilic

• Gluten
• Lait
• Fruits à coque

Salade au saumon gravlax, avocat doré avec sauce lime et moutarde

• Poisson
• Moutarde

Salade romaine avec crevettes, sauce « Krimi » au Parmesan et perles de tempura croustillantes

• Gluten
• Crustacés
• Œufs
• Lait

Salade de poulet grillé, champignons, tomates séchées avec sauce aux noix et chips d'ail

• Fruits à coque

Salade de roast beef aux légumes et sauce épicée Umami

• Gluten
• Soja

Salade légère de légumes de saison avec fromage de chèvre, vinaigrette signature huile-modène et sel svanétien

• Lait
• Sulfites

Filet de bœuf avec salsa noire de légumes brûlés et sel Umami

Kebab de fines tranches de filet de bœuf avec sauce Miso, cuit à feu ouvert

• Soja

Travers de porc glacés au whiskey Jack Daniel's avec tranches de pomme marinée

Kebab d'agneau sur bâtons de cannelle avec sauce de poivron doux brûlé et piment mexicain Chipotle

Steak haché de bœuf grillé au feu de bois avec sauce fumée aux poivrons, Cheddar et bacon, pommes marinées, oignons caramélisés et confit d'ail rôti

• Gluten
• Lait

Filet de canard au poivre à l'orange, ananas épicé brûlé au sirop doux de jus de légumes fermentés

Coquelet fermier croustillant nourri au maïs avec sauce au yaourt Riata et huile d'oignon vert

• Gluten
• Œufs
• Lait

Steak de langue de bœuf laqué Umami, servi sur un lit de crème d'oignon et raifort crémeux

• Gluten
• Soja
• Lait

Joues de bœuf braisées au vin rouge sur un lit de purée de pommes de terre crémeuse et légumes

• Lait
• Sulfites

Brocoli brûlé avec sauce au fromage Gorgonzola Dolce et céleri

• Lait
• Céleri

Avocat brûlé avec sauce à la lime et moutarde et roquette croustillante

• Moutarde

Patate douce brûlée avec sauce au yaourt, Tahini et huile épicée au goût de piment Chipotle

• Lait
• Sésame

Pommes de terre cuites à feu ouvert, avec huile de paprika et persil, ail et romarin, servies avec sel de mer et roquette frite

Travers de maïs avec huile au piment et lime

Chou-fleur brûlé avec sauce au yaourt, citron et cumin

• Lait

Fromage affiné au vin Barolo avec raisins croquants

• Lait
• Sulfites

Fromage affiné dans de la Grappa Moscato avec fruits secs

• Lait
• Sulfites

Fromage affiné au whiskey et au malt

• Gluten
• Lait

Fromage affiné dans des feuilles de châtaignier

• Lait

Bûche de Chèvre

• Lait

Cheesecake à la pistache avec pistache caramélisée

• Gluten
• Œufs
• Lait
• Fruits à coque

Cheesecake à la framboise avec Parmesan

• Gluten
• Œufs
• Lait

Tarte chocolat-café au piment de Cayenne et Tequila. Servie avec sauce à l'orange au Prosecco

• Gluten
• Œufs
• Lait
• Sulfites

Croustillant, "pas un medovik", avec sorbet au Yuzu

• Gluten
• Œufs
• Lait

Tiramisu Baileys

• Gluten
• Œufs
• Lait

Sabayon aux fruits rouges de saison

• Œufs
• Sulfites

Glace artisanale en assortiment

• Œufs
• Lait

Avocat, banane, aloe vera, sour, épinards, graines de chia

Framboises, fraises, myrtilles, yaourt grec, miel

• Lait

Fraise, banane, purée de fraises, jus d'ananas

Mors de canneberges

Mors d'argousier

Jus de citron frais, sirop de fruit de la passion, purée de framboises, jus de canneberge, eau gazeuse

Sirop Earl Grey, jus de citron frais, jus de pomme, ginger ale, eau gazeuse

Eau de coco, purée de yuzu, tonic au yuzu, mousse tropicale

• Œufs
• Lait

Purée de cassis, extrait de vanille, sirop de lavande, sour, tonic apéritif amer

Sirop de fleur de sureau, citron frais, estragon, eau gazeuse

• Lait

• Lait

• Lait

• Lait

• Gluten
• Soja
• Fruits à coque

• Gluten
• Soja
• Fruits à coque

• Lait

• Lait