Menu

Piatto principale + antipasto

Piatto principale + zuppa

Burrata con Pesto di semi di zucca e rucola con marmellata di cipolle

• Latte

Paté d'autore: fegato di pollo / carne di coniglio / tacchino d'allevamento

• Latte

Tartare di manzo con tuorlo d'uovo salato all'aroma di legno di Mesquite

• Uova

Filetto di salmone tritato con tuorlo cremoso (con salsa Gochujang di peperoni fermentati) e scaglie di tonno

• Glutine
• Uova
• Pesce
• Soia

Crudo di salmone con salsa di agrumi, olio al prezzemolo e un tocco leggero di cipolla speziata

• Pesce

Gamberi tigre flambati al rum e stufati in salsa agli agrumi

• Crostacei

Crema di ceci con ciccioli di Chorizo e Dukkah egiziana

• Frutta a guscio
• Sesamo

Roast beef con salsa di acciughe e relish di sedano

• Pesce
• Sedano

Fette di tonno scottate con salsa di arachidi e rucola fritta

• Glutine
• Pesce
• Arachidi
• Soia

Cestino del pane

• Glutine

Insalata di avocado e verdure alla brace con salsa allo yogurt e olio aromatico al peperoncino affumicato Chipotle

• Latte

Foglie di insalata con formaggio di capra scottato e granola croccante al basilico

• Glutine
• Latte
• Frutta a guscio

Insalata con salmone marinato, avocado scottato con salsa al lime e senape

• Pesce
• Senape

Insalata romana con gamberi, salsa "Krimi" al Parmigiano e palline croccanti di tempura

• Glutine
• Crostacei
• Uova
• Latte

Insalata con pollo alla griglia, funghi, pomodori secchi con salsa di noci e chips di aglio

• Frutta a guscio

Insalata di roast beef con verdure e salsa speziata Umami

• Glutine
• Soia

Insalata leggera di verdure di stagione con formaggio di capra, condimento della casa olio-modena e sale svaneto

• Latte
• Solfiti

Filetto di manzo con salsa nera di verdure scottate e sale Umami

Kebab di fettine sottili di filetto di manzo con salsa Miso, cotto a fuoco vivo

• Soia

Costine di maiale glassate con whiskey Jack Daniel's con fette di mela marinata

Kebab di agnello su stecche di cannella con salsa di peperoni dolci scottati e peperoncino messicano Chipotle

Polpetta di manzo alla griglia a fuoco vivo con salsa affumicata al peperone, Cheddar e bacon, mele marinate, cipolla caramellata e confit d'aglio al forno

• Glutine
• Latte

Filetto d'anatra con pepe all'arancia, ananas speziato scottato con sciroppo dolce di succo di verdure fermentate

Galletto ruspante croccante con salsa allo yogurt Riata e olio di cipollotto

• Glutine
• Uova
• Latte

Steak di lingua di manzo in glassa Umami, servito su un letto di crema di cipolla e rafano cremoso

• Glutine
• Soia
• Latte

Guancette di manzo brasate al vino rosso su letto di purè di patate cremoso con verdure

• Latte
• Solfiti

Broccoli scottato con salsa al formaggio Gorgonzola Dolce e sedano

• Latte
• Sedano

Avocado scottato con salsa al lime e senape e rucola croccante

• Senape

Batata scottata con salsa allo yogurt, Tahini e olio speziato al sapore di peperoncino Chipotle

• Latte
• Sesamo

Patate al forno cotte a fuoco vivo, con olio alla paprica e prezzemolo, aglio e rosmarino, servite con sale marino e rucola fritta

Costine di mais con olio al peperoncino e lime

Cavolfiore scottato con salsa allo yogurt, limone e cumino

• Latte

Formaggio affinato nel vino Barolo con uva croccante

• Latte
• Solfiti

Formaggio affinato in Grappa Moscato con frutta secca

• Latte
• Solfiti

Formaggio affinato in whiskey e malto

• Glutine
• Latte

Formaggio affinato in foglie di castagno

• Latte

Bûche de Chèvre

• Latte

Cheesecake al pistacchio con pistacchio caramellato

• Glutine
• Uova
• Latte
• Frutta a guscio

Cheesecake ai lamponi con Parmigiano

• Glutine
• Uova
• Latte

Torta al cioccolato e caffè con pepe di Cayenna e Tequila. Servita con salsa all'arancia al Prosecco

• Glutine
• Uova
• Latte
• Solfiti

Croccante, "non medovik", con sorbetto allo Yuzu

• Glutine
• Uova
• Latte

Tiramisù Baileys

• Glutine
• Uova
• Latte

Zabaione con frutti di bosco di stagione

• Uova
• Solfiti

Gelato artigianale in assortimento

• Uova
• Latte

Avocado, banana, aloe, sour, spinaci, semi di chia

Lamponi, fragole, mirtilli, yogurt greco, miele

• Latte

Fragola, banana, purea di fragole, succo d'ananas

Mors di mirtilli rossi

Mors di olivello spinoso

Spremuta fresca di limone, sciroppo di frutto della passione, purea di lamponi, succo di mirtilli rossi, acqua frizzante

Sciroppo Earl Grey, spremuta fresca di limone, succo di mela, ginger ale, acqua frizzante

Acqua di cocco, purea di yuzu, tonica allo yuzu, schiuma tropicale

• Uova
• Latte

Purea di ribes, estratto di vaniglia, sciroppo di lavanda, sour, tonica aperitivo bitter

Sciroppo di fiori di sambuco, limone fresco, dragoncello, acqua frizzante

• Latte

• Latte

• Latte

• Latte

• Glutine
• Soia
• Frutta a guscio

• Glutine
• Soia
• Frutta a guscio

• Latte

• Latte